タグ「刺身」の一覧

サメと気仙沼と吉田商店

2022/11/21

サメと気仙沼と吉田商店 カネヒデ吉田商店  吉田 健秀 運営メンバー カネヒデ吉田商店の極上市場「三陸未来」のインタビュー形式のブログ(2021年6月~8月に公開したもの)からの転載・再編集したもので […]

三次地方とワニの出会いのお話

2022/11/21

かつて、海から遠く離れた広島県の中央に位置する三次市、庄原市、比婆郡では、海の魚の刺身は御馳走で、お正月を迎える年末、秋祭り、盆、祝い事などお客さんをもてなす御馳走のつきものとしてタコ(酢のもの、刺身)、エイ煮物、ワニの […]

絵本「三次の“ワニ”」

2022/11/21

1/5 三次(みよし)で“ワニ”の刺身(さしみ)を食(た)べるようになったのは明治以降(めいじいこう)といわれています。 “ワニ"といっても、は虫類(ちゅうるい)の“ワニ”ではなく、海(うみ)にいる鮫(さめ)のことです。 […]

新潟県上越地域のサメ食文化

2022/01/29

郷土料理研究家  井部 真理 -目次- 享保の改革と農業政策と飢饉 高田藩の財政を支えたフカヒレ 上越地域のソウルフード・郷土食サメ 上越のサメ漁について 冬の風物詩太物市 享保の改革と農業政策と飢饉 […]

ページトップへ