発酵の視点から見た上越サメ食文化の研究

2025/03/19

-目次- 緒論 上越地域におけるサメ食文化について 郷土料理としてのサメ食文化 日本におけるサメ食文化 日本におけるサメの資源状況 発酵の視点から見た上越サメ食文化 課題と考察 資料 文献〔註〕 1．緒論 2013年（平 […]