発酵の視点から見た上越サメ食文化の研究
2025/03/19
-目次- 緒論 上越地域におけるサメ食文化について 郷土料理としてのサメ食文化 日本におけるサメ食文化 日本におけるサメの資源状況 発酵の視点から見た上越サメ食文化 課題と考察 資料 文献〔註〕 1．緒論 2013年（平 […]
上越地域のサメ食文化に関する授業の提案
2024/12/13
＜執筆者要約より＞ -目次- はじめに 上越地域におけるサメ食文化の現状 授業案 おわりに 文献 1. はじめに 文部科学省 1)は主体的・対話的で深い学びの実現のために児童生徒や学校、地域の実態を適切に把握し、必要な人 […]
サメ漁業とフカヒレの流通
2022/11/21
『水産世界』昭和五十一年八月号 故樽本龍三郎先生が2011.8.15 Word版として改訂されていたものを転載・さめディアに掲載するために編集したものです。 -目次- サメ漁は漁家漁業 ―宮崎― 遠洋漁業の基地 ―土佐清 […]
私と気仙沼
2022/11/21
『近畿大学農学部水産学科』卒業論文の御縁 故樽本龍三郎先生が2011.8.15 Word版として改訂されていたものを転載・さめディアに掲載するために編集したものです。 私は現在59歳だが、気仙沼を最初に訪れたのは、昭和4 […]
